Антикварная книга, напечатана в Москва / Ленинград, издательство Снабтехиздат, на русском языке. Книга во владельческом переплёте, издательская обложка наклеена на переплётную крышку, титульный лист утрачен, формат 23х15 см, 224 страницы, иллюстрации, таблицы.
Перевод с четвёртого английского издания М.К. Таманцевой, Н.Н. Александровой; под редакцией проф. В.В. Первозванского; Всесоюзный научно-исследовательский институт спиртовой промышленности.
Автор Артур Гарден (англ. Arthur Harden; 12 октября 1865, Манчестер — 17 июня 1940, Борн-Энд, Бакингемшир) английский биохимик, лауреат Нобелевской премии по химии, член Лондонского королевского общества. В 1882-1886 гг. изучал химию в Университете Виктории в Манчестере. В 1887-1888 гг. учился в Эрлангенском университете в Германии, где получил степень доктора философии. С 1888 года работал в Университете Виктории, с 1897 года заведовал лабораториями химии и анализов воды, в 1907-1930 гг.- руководитель отдела биохимии в институте профилактической медицины (ныне Листеровский). С 1912 года- профессор биохимии Лондонского университета.
В 1902 году начал исследования по биохимии спиртового брожения, которые продолжал до конца жизни. В 1906 году вместе с У. Бейлиссом основал «Биохимический журнал». В 1929 году получил Нобелевскую премию вместе с Х. Эйлером-Хельпином за работы по биохимии спиртового брожения и ферментам, участвующим в этих процессах.
Далеко не случайно, что именно советский профессор Владимир Васильевич Первозванский стал редактором этого издания, будучи сам крупным специалистом в области теории и практики производства алкоголя. Также он в соавторстве издал книгу «Новые виды сырья для спиртовой промышленности» (1934). Перевод и редактура представленного Вашему вниманию исследования осуществлялась во Всесоюзном научно-исследовательском институте спиртовой промышленности (ВНИИСП), созданном в Москве постановлением Наркомата снабжения СССР в 1931 году.